Die Puffbohne

Auch wenn man als Zugezogene nie „ne rischdsche Buffbohne“ werden wird, (das bleibt den hier Geborenen vorbehalten), als in Erfurt lebende und neugierige Gärtnerin kommt man um diese Hülsenfrucht nicht herum.

Dabei sollte die Puffbohne, auch bekannt als Dicke Bohne oder Saubohne, keinesfalls leichtfertig mit den anderen Gartenfrüchten dieses Namens in einen (Koch-)Topf geworfen werden, denn mit denen hat sie botanisch gesehen außer dem deutschen Namen wenig gemein. Während die ursprünglich aus Amerika stammenden Busch- und Stangenbohnen der Gattung Phaseolus angehören, sind die Dicken Bohnen eng mit den Wicken verwandt, was sich aus dem Gattungsnamen Vicia leicht ableiten lässt.

In der Praxis wird dieser Unterschied vor allem beim Anbau deutlich. Denn anders als ihre wärmeliebenden amerikanischen Namensvettern, die sich erst nach gebannter Frostgefahr wohlfühlen, können Puffbohnen in günstigen Lagen bereits Mitte Februar ausgesät werden. Die Pflanzen keimen schon ab etwa 4°C und überstehen als Sämlinge problemlos Fröste bis -5°C.

Zu den Leguminosen gehören beide Gattungen, was sie nicht nur zu wertvollen Bodenverbesserern, sondern auch zu beliebten Nahrungspflanzen für Insekten macht. Auch sind die Blüten der Dicken Bohne unbedingt einen zweiten Blick wert, denn bei genauerem Hinsehen entpuppen sie sich als schwarz gefleckte Schönheiten.

Trotz jahrtausendealter Tradition als Kulturpflanze, ist es dieser Hülsenfrucht bisher jedoch noch nicht gelungen, als alte Gemüsesorte wiederentdeckt und gefeiert zu werden. Das mag an ihrem eigenwilligen und von manchen Menschen als streng empfundenen Geschmack liegen, an einer befürchteten Abgasbelastung nach dem Verzehr, oder auch an der recht kurzen Zeitspanne, in der die frischen Hülsen verfügbar sind. Mit etwas Glück erhält man sie im Juni auf dem Wochenmarkt, vielleicht noch beim gut sortierten Gemüsehändler, ansonsten bleibt fast nur der Eigenanbau.

Für alle, die Lust auf mehr bekommen haben: Im PDF finden sich weitere Infos, Anbautipps, Rezepte und natürlich das Erfurter Gärtnerlied zum Lobe der Puffbohne.